30 тысяч за килограмм. В России цена красной икры пробила потолок из-за рекордно плохого улова — что будет к Новому году

Красная икра может стать настоящей роскошью на новогоднем столе в этом году. Главный деликатес дорожает, и во многом причина в рекордном наплыве акул в Приморском крае и на Сахалине. MSK1.RU разбирался, сколько будет стоить икра к празднику, стоит ли ею запасаться сейчас и станет ли доступнее акулье мясо.

С начала года цены на красную икру менялись незначительно — пик был только в марте и июле, но к осени они резко пошли вверх. К примеру, в столице с января по июль килограмм стоил примерно 9,6–9,9 тысячи рублей, в августе цена превысила 10 тысяч, а в сентябре подскочила сразу почти до 12 тысяч рублей. Таким образом, за месяц деликатес подорожал примерно на 16%, а с начала года — почти на 21%.

При этом цены в магазинах и на рынках куда выше, чем показывают цифры официальной статистики. Так, в столичных магазинах полкило икры нерки стоит 9750 рублей, а кеты — почти 10 тысяч. Самая дешевая по цене (но не по всему) — маленькая железная баночка икры нерки весом 130 граммов, она продается за 2890 рублей. А это куда больше, чем официальные 11 700 за килограмм.

Покупатели возмущаются такими ценами на икру и задаются вопросом, кто вообще должен следить за ситуацией.

«Где антимонопольная служба, которая обязана следить за ценообразованием? Где органы статистики, которые должны мониторить спрос и предложение, а уже от этого устанавливаться цена на товар? В прошлом году только на заборе не отписались, что были большие уловы рыбы и красной икры в стране много. И что? Цены всё равно поползли вверх», — возмущается подписчица телеграм-канала MSK1.RU Виктория.

«Рыбалка беспрецедентно плохая, а урожай кабачков, как всегда, очень хороший. Из них тоже икру делают», — иронизирует читатель MSK1.RU Артем.

В розничной продаже стоимость отдельных видов икры уже измеряется десятками тысяч рублей за килограмм, а разница между ценниками прошлых месяцев и нынешними становится особенно заметной.

«Весной и в начале лета дешевела икра прошлого года: в июне килограмм стоил в среднем около 9,4 тысячи рублей. Затем на рынок пришла новая продукция, и цены резко пошли вверх, — констатирует экономист, основатель Positive Investments Денис Федотов. — В сентябре килограмм икры нового улова в рознице стоил 18–20 тысяч рублей. Горбуша подорожала на 79%, нерка — на 93%, кижуч — на 13%. В премиальных магазинах икру нерки продают по 23,5–29,8 тысячи».

Покупка икры к новогоднему столу теперь может серьезно ударить по бюджету. И речь не только о дорогих деликатесах в специализированных магазинах.

«По данным мониторинга Рыбного союза, в рознице фиксируются цены на уровне 17–19 тысяч рублей за кг, а 31,5 тысячи — пиковая стоимость премиальных видов в отдельных сетях, — рассказала доцент экономического факультета РУДН Софья Главина. — Это обусловлено тремя факторами. Слабый вылов на Камчатке — главном регионе добычи. Вместо ожидаемых 117,5 тысячи тонн к 21 сентября было добыто лишь 55,9 тысячи — около 48% от прогноза. Во-вторых, общее производство красной икры в 2026 году может составить около 4 тысяч тонн против 12 тысяч годом ранее. Также оказал влияние тренд на борьбу с браконьерами, которые искусственно занижали цену».

Еще одной из причин подорожания красной икры называют увеличение популяции хищных акул из-за глобального потепления. Они мигрируют в российские моря и охотятся на местную рыбу. Если хищников становится больше, а лососевых, которые мечут икру, меньше, это может сказаться и на количестве деликатеса на прилавках.

«Сейчас происходит массовая миграция хищных акул. Нашествие началось еще в июне в районе Владивостока, а к августу акулы добрались и до Сахалина, — комментирует MSK1.RU биолог Дмитрий Сафонов. — Главная причина — аномальное потепление морской воды. У берегов Сахалина она прогрелась примерно до +20 °C. При такой температуре создаются комфортные условия для южных видов рыб. И за стаями тихоокеанской сельди и другими рыбами в наши воды двинулись хищники».

Есть и другие причины. Рыбу нужно переработать, икру — расфасовать, доставить до склада, а затем транспортировать в розничные точки для реализации. На каждом этапе пути с Дальнего Востока до прилавков конечная стоимость продукта для покупателя существенно увеличивается.

Главный новогодний деликатес может подорожать почти в пять раз — на 471%, сообщает SHOT. Но покупать красную икру заранее, пока цены не пошли вверх, тоже неоднозначное решение. С одной стороны, можно сэкономить, с другой — неизвестно, насколько оправдана такая предусмотрительность.

«Я бы не рекомендовала закупать икру впрок. Это скоропортящийся продукт, и неправильное хранение может обернуться гораздо большими потерями, чем потенциальная экономия. Если хочется приобрести деликатес заранее, лучше проверить дату изготовления, условия хранения и маркировку, — объясняет финансовый эксперт, гендиректор компании „Финтеллект“ Татьяна Волкова. — Ждать снижения цен перед Новым годом тоже не стоит. В декабре спрос традиционно увеличивается, а значит, у продавцов меньше стимулов существенно снижать стоимость».

Получается, что бюджет на красную икру лучше заложить заранее, а не в декабре, когда спрос перед Новым годом может подтолкнуть цены вверх.

«Маловероятно, что россияне полностью откажутся от покупки красной икры, но стоит ожидать снижение потребления при преодолении ее цены за пределы психологической отметки в 2500–3000 рублей за 100 граммов, — считает Софья Главина. — Потребители перейдут на меньшие объемы — вместо банок по 250–500 граммов начнут покупать по 100 граммов, заменят икру на имитированную или белковую либо оставят покупку только для главного семейного застолья».

В попытках найти золотую середину между экономией и нежеланием отказываться от новогодних бутербродов с икрой покупатели прибегают к разным уловкам. Одни солят деликатес самостоятельно, другие — приобретают его с рук, и на этот спрос всегда находится предложение.

«Собираю предзаказы на свежую икру горбуши путины — 2026, выловлена менее месяца назад. Ценник высокий из-за беспрецедентно плохой рыбалки за последние 30+ лет. Так как икру везу строго под заказ, в этот раз работаю по предоплате. Фасовка — 0,5 кг. 8000 руб. Очень сухая», — пишет Антон.

Но даже покупка икры у знакомых или частных продавцов обходится россиянам недешево.

«У меня сосед по дому икрой занимается. И вот он мне предлагал, но очень дорого. В прошлом году вот такая цена была у него: 0,5 кг — 3500. Но и это ядерная сумма», — рассказал Сергей.

Если акулы распугали лососевых и помогли красной икре превратиться в деликатес, доступный не для всех, самое время присмотреться к самим хищникам. Тем более что килограмм акульего мяса в столице стоит от 510 рублей — дешевле говядины.

На этом фоне мысль заменить подорожавшую икру акулятиной уже не кажется такой безумной. Главное — не питать иллюзий: наплыв акул у берегов вовсе не означает, что их начали ловить в промышленных масштабах.

«Даже если хищников действительно стали чаще встречать у побережья, это еще не означает, что на рынке появится больше акульего мяса, — считает Татьяна Волкова. — В России акулье мясо не относится к массовым продуктам питания. Даже при увеличении предложения это не гарантирует заметного снижения розничной цены: небольшие партии, транспортировка и хранение могут сохранять высокую себестоимость. Кроме того, возможность добычи зависит от конкретного вида акул и действующих природоохранных ограничений».

Кстати, в России не только икра, но свинина с говядиной постепенно превращаются в роскошь — мы рассказывали, почему ценники поползли вверх. А вслед за мясом взлетела и стоимость курицы. Читайте также, зачем государство вводит мониторинг цен на продукты и сможет ли удержать.