«Сплю по 4 часа». Как блогер стала шаурмистом и раскрутила убыточный ларек

Ролики про приготовление шаурмы 28-летней жительницы Барнаула Анны Захарьевой собирают тысячи просмотров. Героиня купила убыточный ларек и смогла раскрутить его так, что поесть туда приезжают из разных районов города. В чём секрет успеха и как шаурмист без опыта стала такой популярной — читайте в материале NGS22.RU. «Времени сомневаться в себе не было» Долгое время невзрачный ларек с шаурмой не пользовался особым спросом. Его владельцы менялись примерно раз в полгода, поскольку не могли добиться стабильной выручки, даже несмотря на проходимое студенческое место. В сентябре 2025 года объявление о продаже увидела Анна. Она искала готовый бизнес и решила просто съездить посмотреть ларек — тогда девушка не могла и предположить, что спустя несколько месяцев за ее шаурмой будут ехать со всего города. Популярность пришла почти случайно. До этого Анна активно вела блоги и пробовала себя в разных направлениях бизнеса, но ни одно из них не приносило стабильного дохода. — У меня дома до сих пор лежит куча оборудования от прошлых попыток. Я брала соцконтракт на развитие бизнеса — делала деревянные игрушки и домики, сама резала их на ЧПУ-станке, который у нас полдома занимал. Продавала детскую одежду, делала протеиновые сладости. Очень много всего перепробовала, но толком ничего не «залетало». Приходилось прикладывать очень много усилий, а результата почти не было. В какой-то момент ситуация стала критической: один из блогов Анны заблокировали, а новый аккаунт тем временем не набирал аудиторию, поэтому продвигать свои услуги стало еще сложнее. — Денег у меня тогда не было, на картах всё по нулям. Решила, что нужно срочно что-то делать, поэтому начала искать готовые бизнесы — люблю это дело, до сих пор постоянно мониторю. Там и нашла ларек, как сейчас помню, за 300 тысяч плюс аренда. 2 дня ездила к ним, торговалась. В итоге сняла на видео всё то, что есть внутри, посчитала по стоимости и предложила им за него 100 тысяч — согласились. Договорилась о покупке, а уже потом начала думать о том, где взять деньги. Оформила кредитную карту, заняла у друзей и собрала нужную сумму. На следующий день после сделки я приехала и отмыла весь ларек, а еще через день — вышла работать. Времени сомневаться в своих силах не было. «Не можем уйти домой без шаурмы» Единственное, что до этого связывало Анну с общепитом, — сезонные подработки в ресторанах Горного Алтая, на которые она уезжала, еще будучи студенткой. Училась девушка, к слову, на тренера, а затем получала переквалификацию на нутрициолога. — Долгое время я вела клиентов по снижению веса, проводила тренировки и работала онлайн, опыта было много, потому что я и сама в один момент похудела на 40 килограммов, — вспоминает она. Однако со временем этот формат работы перестал приносить стабильный доход, поэтому девушка и начала искать новый источник заработка: — Помню, когда блог вела, часто снимала, как готовлю шаурму, ее очень люблю я, да и муж с особым удовольствием ест, но опыта приготовлений в промышленном масштабе у меня, конечно же, не было. Когда только открылись, у меня было желание сделать шаурму именно так, как я вертела ее дома. Клиенты сейчас часто пишут, что она прямо домашняя, хотя сначала были сложности, конечно, я совсем не знала, как ее скручивать, — рассказывает Аня. По ее словам, главный секрет вкуса — в собственном соусе, рецепт которого она держит в тайне и никому не раскрывает. Замешивает девушка его исключительно самостоятельно. — Мне кажется, многие именно на него и идут, просто сами не понимают, в чём дело, — смеется Анна. Однако шаурма — не главное, чем девушка покоряет барнаульцев. По ее словам, вокруг ларька постепенно сложилось небольшое сообщество постоянных клиентов, которые с удовольствием приходят поболтать с новой владелицей бизнеса. — Мы болтаем со всеми, как в сериале «Друзья». Студенты рассказывают, что у них на парах было, кто-то делится новостями с работы. Спрашивают, как у меня дела, а я — как у них. Сейчас у меня и правда много постоянников, хотя изначально все относились ко мне с осторожностью, но не упускали возможности пожаловаться на то, что раньше было невкусно, просили всё починить. Вот я и чинила. Некоторые гости настолько полюбили шаурму девушки, что готовы ждать открытия ларька по несколько часов: — Был случай, мне утром нужно было в больницу, поэтому я открылась позже, оставила записку, что приду позже, прихожу, а там ребята стоят — ждали 3 часа! Говорят: «Не можем домой без шаурмы прийти». С особым терпением отнеслись, каждый день приходят. Поначалу были случаи, когда клиенты, которые ждали свою еду, выручали меня и бегали в магазин за капустой, докупали ингредиенты, потому что я не понимала объемы, — смеется Анна. «Несколько дней подряд не вижу ребенка» Популярность в Барнауле пришла к девушке неожиданно. По старой памяти она начала снимать короткие ролики о работе ларька и выкладывать их в соцсети — без рекламы и даже без указания адреса, но видео моментально стали набирать аудиторию, а к точке начали съезжаться посетители со всего города. — Я просто рассказывала о своей жизни: пришла на работу, готовлю, а люди почему-то решили, что у меня какая-то продуманная реклама с маркетологами. Я на самом деле к такому объему продаж не была готова. Потом клиентов оказалось значительно больше, чем мог обслужить ларек, где девушка первое время работала одна. — Многие приходят и думают, что я им сейчас моментально приготовлю шаурму, но мне нужно и заготовки сделать, и мясо подготовить, всё нарезать. Технические возможности этого места просто не рассчитаны на такое количество людей, поэтому из-за очередей ожидание может растягиваться до часа, а то и больше. Кто-то пишет: «Это же обычный стритфуд, не ресторан, почему ждать так долго?» Но я физически просто не могу быстрее. Если удается заранее подготовить мясо, например сразу 40–50 килограммов, тогда ожидание может быть около 15 минут, но я еще не всегда справляюсь с тем, чтобы насадить на этот кол сразу большое количество, поэтому иногда приходится закрыться на перерыв, чтобы снова всё подготовить, — объясняет девушка. Несмотря на трудности, с нагрузками Анна справляется. Днем она работает в ларьке, а вечером и ночью там же готовит на заказ полуфабрикаты. — Могу задерживаться и лепить их до 4 утра, потому что сейчас у меня очень много заказов. Думаю, в начале любого бизнеса есть период, когда ты мало спишь и очень много работаешь. Из-за графика Анне периодически приходится ночевать в Барнауле у родственников — семья живет в поселке Новом примерно в получасе езды от города. — Бывает, что несколько дней подряд не вижу ребенка: поздно заканчиваю работу, а утром снова рано нужно ехать. В такие дни остаюсь в городе. Чувствую себя сейчас так, будто прохожу очень сложный курс по прокачке личных качеств: учусь выдержке, понимаю, что всем угодить сложно, — подытожила она.