На Международном арктическом форуме угощают сырой рыбой из Якутии

Смотрим, чем еще потчевали жителей и гостей Мурманска на свежем воздухе

27 марта 2025, 19:15 4 988

Люди заинтересованно изучают меню с необычной едой | Источник: Александра Балаба — Люди заинтересованно изучают меню с необычной едой
Источник:
Александра Балаба

В Мурманске заработал гастрономический фестиваль «Вкус Арктики», посвященный открытию Международного арктического форума. На ярмарку приехали шеф-повара из различных регионов России, которые представили блюда северной кухни, приготовленные из продуктов местных производителей. Например, знаменитый якутский салат индигирка из сырой рыбы. Журналисты 51.RU продегустировали и другие необычные блюда.

Индигирка от якутов

Мы продегустировали индигирку из чира | Источник: Александра Балаба — Мы продегустировали индигирку из чира
Источник:
Александра Балаба

Индигирка — это традиционное блюдо якутов. Оно представляет собой строганину — замороженную сырую рыбу, нарезанную тонкими ломтиками или кубиками. Обычно для приготовления используют свежевыловленную рыбу: муксуна, нельму или чир. Рыбу замораживают, а затем нарезают. Подается индигирка с солью и черным перцем, уксусом или лимонным соком.

На вкус индигирка отдаленно напоминает селедку под шубой, только без остальных ингредиентов. На ярмарке ее подают из чира с двумя ломтиками бородинского хлеба, притрушенной укропом и ялтинским луком. Блюдо холодное, местами хрустит на зубах. В целом это блюдо имеет свежий, слегка сладковатый вкус с характерной текстурой замороженной рыбы. За небольшую порцию нужно будет заплатить 600 рублей.

У некоторых ларьков есть даже небольшие очереди | Источник: Александра Балаба — У некоторых ларьков есть даже небольшие очереди
Источник:
Александра Балаба

Чебуреки с олениной и папоротником

Будьте готовы к тому, что размер чебуреков будет мини | Источник: Александра Балаба — Будьте готовы к тому, что размер чебуреков будет мини
Источник:
Александра Балаба

Это блюдо можно попробовать в киоске Мурманской кухни. Фарш готовят из местной оленины, которую выращивают в Ловозере, а вот папоротник специально привозят с Камчатки. На вкус чебуреки сочные, хрустящие, с ярко выраженным вкусом оленины, а сам папоротник на вкус похож на отварную спаржу.

Вид изнутри | Источник: Александра Балаба — Вид изнутри
Источник:
Александра Балаба

К парочке мини-чебуреков дополнительно можно взять брусничный соус. Цена такого набора — 550 рублей.

Сладкая вафля… с олениной

На вкус это блюдо довольно специфично, для любителей. Если вы предпочитаете сочетание сладкого и соленого одновременно, смело можно дегустировать.

Попробовали бы такую нетрадиционную вафлю? | Источник: Александра Балаба — Попробовали бы такую нетрадиционную вафлю?
Источник:
Александра Балаба

Внутрь добавляют соленые огурцы и брусничный соус. Получается эдакая шаурма по-мурмански. Цена — 450 рублей.

На ярмарке с 12 часов уже полно людей, почти около каждого лотка фуд-трака выстраиваются очереди из желающих попробовать блюда арктической кухни.

Быстрее всего очередь двигалась около ларьков с заполярной кухней | Источник: Александра Балаба — Быстрее всего очередь двигалась около ларьков с заполярной кухней
Источник:
Александра Балаба

Заказы приходится ждать около 10 минут. Особенно много людей около рыбного ларька с местной рыбой и консервами.

За местной свежемороженой рыбой стояла самая длинная очередь | Источник: Александра Балаба — За местной свежемороженой рыбой стояла самая длинная очередь
Источник:
Александра Балаба

Меньше всего столпотворения было около сувениров. По всей территории ярмарки установлены столики, некоторые из которых находятся под специальными зонтиками с обогревом.

Люди приходят целыми семьями, чтобы попробовать кухни разных регионов | Источник: Александра Балаба — Люди приходят целыми семьями, чтобы попробовать кухни разных регионов
Источник:
Александра Балаба

С 26 по 30 марта ярмарка будет работать с 11:00 до 21:00. На гастрофестивале открылся и ледяной бар, где можно продегустировать заполярные настойки и пиво. Смотрите подробное меню с блюдами и ценами из арктических регионов в нашем обзоре. Помимо индигирки мурманчанам якутские предприниматели предлагали, например, щучьи котлеты, сбитень и другие блюда.