Семь самых вкусных грибов сентября в Якутии — где их искать

Лето в Якутии очень короткое, но грибной сезон всё еще в разгаре. Так что одевайтесь теплее и направляйтесь в лес — под первыми упавшими желтыми листьями скрываются сотни аппетитных шляпок. Главное, не спутайте их с ядовитыми двойниками. А как это сделать, мы вам расскажем.

Белый гриб, он же глухарь, или боровик, — один из самых ценных трофеев у грибников. Его любят по всей России благодаря отменному вкусу и аромату, а также полезным веществам, которые улучшают пищеварение и иммунитет.

Боровик нетрудно отличить от других грибов в лесу — смотрите на светлую сетку на ножке, белую или слегка желтоватую нижнюю поверхность шляпки, а также белую мякоть на срезе.

Чаще всего белый гриб можно встретить в смешанных лесах рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Глухарь растет с июля по октябрь, но в первой половине сентября начинается самый активный урожай — спешите собирать.

Сезон рыжиков, как и белых грибов, длится с июля по октябрь. В сентябре их становится особенно много после дождя. Рыжики можно узнать по воронковидной шляпке рыжего или бледновато-оранжевого цвета. Мякоть у этих грибов оранжевая, быстро краснеющая на изломе. Запах у рыжика сладкий с фруктовыми нотками.

Найти рыжики можно в хвойных лесах. Он любит молодые сосняки и опушки зрелых сосновых лесов, прячется в опавших иголках, в толокнянке или в траве, даже в песке на противопожарных рвах и по краям тропинок.

Подберезовик встречается в лесах Якутии до поздней осени. Гурманы с радостью тушат, жарят, маринуют и солят эти грибы, а по вкусу подберезовик многим напоминает белый гриб, только без нотки сладости.

Искать подберезовик, как не трудно догадаться из названия, стоит неподалеку от берез. Грибы растут под деревьями, а также на освещенных лесных опушках.

Опознать подберезовик можно по аккуратной полукруглой шляпке с гладкой кожицей коричневатого или серо-бурого оттенка. На ножке у гриба обязательно есть черные чешуйки, напоминающие крапинку. Мякоть гриба белая или слегка розоватая.

Эти грибы растут рядом с березами, так что во время тихой охоты обратите на эту деталь свое внимание.

Подосиновики, они же красноголовики, растут с июля по октябрь вблизи осин. Ценители этого гриба отмечают его мягкий специфический вкус, который отлично сочетается с другими продуктами.

Отличить подосиновик можно по красно-оранжевой шляпке: у молодых грибов она «натянута» на ножку, но со временем раскрывается. Ножка красноголовика утолщенная к низу, белая, покрытая чешуйками красновато-коричневого цвета.

Если заметили один подосиновик — глядите в оба, ведь зачастую они встречаются в колоссальных масштабах в тех местах, где их раньше не собирали. Он растет не только у осин, также его можно встретить в березняках, сосняках с примесью березы и в смешанных лесах, особенно если рядом есть водоем.

Маслята растут в хвойных лесах в течение всего грибного сезона: с конца мая и по ноябрь. Чаще всего грибы встречаются большими группами, так что, если наткнулись на масленок, продолжайте поиски, неподалеку наверняка скрылись еще несколько.

Маслята отличаются шоколадно-буроватой шляпкой, у зрелых грибов она почти всегда плоская и с бугорком посередине. Но главные отличительные признаки масленка — это пленчатое кольцо на ножке и беловатая мякоть, которая не меняет цвет на срезе. Если вы разрезали гриб и он начинает краснеть внутри — знайте: перед вами ложный масленок. Искать их можно и в сосновых лесах. В Якутии маслята встречаются довольно часто.

По полному названию гриба — опенок осенний — можно понять, что в сентябре он еще точно встречается в лесу. Грибы плодоносят до конца осени на древесине любых видов.

Отличить опята можно по шляпке медового цвета, а также по чешуйкам, которые видны и на шляпке, и на ножке. А еще опята приятно пахнут, поэтому, если вы почувствовали от них неприятный запах, значит, это ложный гриб. Конечно, в Якутии они встречаются куда реже, чем тот же подберезовик, но настоящие охотники их обязательно разыщут.

Сыроежка — еще один гриб, который можно встретить в лесах нашего региона до поздней осени. И хоть пик их роста уже закончился, в лиственных лесах можно встретить знакомые красные шляпки.

Но чтобы отличить сыроежку от двойников, важно смотреть не столько на шляпку, сколько на ножку: у съедобного гриба она ровная и прямая, а вот у похожей на вид бледной поганки — с утолщением снизу и кольцом сверху. Настоящую сыроежку якутяне могут встретить везде: и в сосняках, и в ельниках, и даже в чистом поле. Так что глаза востро, и вперед на охоту.

Добавим, чтобы вы не перепутали грибы с их ядовитыми двойниками, сверяйтесь с нашими подсказками. А если вы собрали полную корзину грибов и не знаете, как их готовить, попробуйте удивить близких необычными рецептами десертов.