![](https://n1s1.hsmedia.ru/79/94/d0/7994d00bb95ef77d420878a454ea36b5/656x438_1:5713_741d5d5152192e4146c25164f209bd0d@1920x1280_0x2vxKpLS0_6639300345066447861.jpg.webp)
Продолжаем нашу еженедельную рубрику «Маленький, но гордый бизнес», которую мы запустили в поддрержку тюменских предпринимателей. Ограничения из-за коронавируса нанесли сильный урон местному бизнесу. Некоторые владельцы небольших фирм и предприятий заметили ухудшение положения дел еще до введения запретов. Ситуацию они описывают как форс-мажорную.
Мы рассказываем об успехах и провалах владельцев мини- и микропредприятий. Это не глянцевые истории успеха, а откровенные истории людей, которые нашли себе занятие по душе и развивают его, несмотря ни на что. В первом выпуске рубрики мы познакомили вас с владельцем сети бургерных Владиславом Джуровичем, а сегодня рады представить вам Константина Залевского, который совсем недавно запустил свою винотеку. О своем проекте он честно рассказал вам, читателям 72.RU.
От мечты до оформления вывески на фасаде
Винотека в центре Тюмени, которой Константин Залевский владеет вместе с супругой Марией, распахнула свои двери в начале прошлого декабря. Часть денег для открытия бизнеса — около 400 тысяч рублей — получилось выручить от продажи квартиры бабушки при замене «двушки» на «однушку», остальные деньги дал инвестор (об этом позже). Как оказалось, мечта открыть свое дело у тюменца появилась без малого лет 10 назад и только недавно стала реальностью.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/49/a7/05/49a7055c14a0f835f5f98933b800dc05/656x438_1:5713_58f147b4e7c26bd28f5e3515a8d58e66@1920x1280_0xB3PoZo4f_6764274981955128278.jpg.webp)
— Мы открылись прошлой осенью, 30 ноября. Винотека — это первый мой личный бизнес-проект. Я прошел путь от работы в чешском пабе до руководящих должностей, но в найме. Руководил другими винотеками, был там кавистом (специалистом по алкоголю, занимающимся продажей в специализированных магазинах. — Прим. ред), успел какое-то время поработать в компании, которая импортирует вина.
Понял, что мне нравится разбираться в напитках, их особенностях и делиться этой информацией с людьми. С того момента уже знал, что обязательно открою свой винный магазин. И в один момент в прошлом году я понял, что уже, наверное, пора. Есть определенная база знаний. И я смогу.
Идея именно этого проекта зародилась в то время, когда я, набравшись достаточно опыта, стал проводить мероприятия и дегустации — чтобы повышать уровень культуры употребления напитков. Начал проводить дегустации, и на одном из таких мероприятий (там часто бывают заинтересованный люди) появился наиболее заинтересованный. Мы с ним сошлись, и он предложил проинвестировать мой проект, — так начал свой рассказ Константин Залевский.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/c5/da/a7/c5daa7e7ff41ef66717b1c1e712a7be6/656x438_1:5713_52b3c878a9dfc3dfe438cf48ac587562@1920x1280_0xCM0SsTeU_4635889376177073405.jpg.webp)
По данным системы по проверке контрагентов «СПАРК», этим самым заинтересованным человеком стала Галина Красильникова. Именно она внесла 3/4 суммы для запуска заведения. В прошлом августе соучредители зарегистрировали ООО, оформили лицензию на реализацию алкоголя. Параллельно искали подходящее помещение. Нашли такое, которое подошло идеально.
— Сначала подали документы, выбрали формат — бар это будет или винотека. Остановились на втором варианте. Решили, что обязательно будет пространство, куда можно пригласить людей, рассадить их и проводить для них занятия, дегустации — развлекательные и обучающие. Помещение арендовали в центре города, и на это было несколько причин: важны проходимость, трафик, да и контингент имеет большое значение. После просчитали всё и начали делать ремонт, — вспоминает наш собеседник. — На ремонт помещения, включая внутреннюю отделку и оформление фасада, у нас ушел месяц. Концепцию оформления интерьера придумали самостоятельно, дизайнеров и еще каких-то специалистов не приглашали. Просто сами любим, чтобы было всё уютно, красиво. Всё-таки это второй дом, так сказать. А дом — это всегда место, в которое хочется возвращаться, там тебя всегда ждут.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/96/1a/14/961a140b2c7d5d1239808e3af1fb7607/656x438_1:5713_04fae64be5d1b53bd4403fa08a75eb0f@1920x1280_0x3Jweabtq_9842317321746292096.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/26/99/74/26997456abd6a31aba8f3628f0266a02/656x438_1:5713_2f72027cdb1ec48f1038f9dde25b2913@1920x1280_0xERUo9eL9_4242899696975518402.jpg.webp)
Пандемия, которая спутала все планы
Бюджет на запуск винотеки у учредителей был ограничен: по смете на открытие должно было уйти 2 миллиона рублей — вместе с ремонтом, лицензией, со всеми необходимыми платежами. Сюда же была заложена арендная плата на три месяца — 540 тысяч рублей.
— За квартал мы должны были приблизиться к точке неубыточности. Почти получилось это сделать. В начале марта у нас начинало быть всё хорошо, появилось много постоянных гостей, которым интересна культура потребления хороших качественных напитков, их история. Но в конце этого же месяца случился режим самоизоляции. Это совпало с резким скачком курса валют. А поскольку продукция у нас в основном импортная, на ее стоимость это сильно повлияло, — признался нам Константин.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/ef/a2/2b/efa22bfd8b558df1eca7012fd2aaba74/656x438_1:5713_2bd93355ecac1879d3fb53ca0e1529ae@1152x768_0xvDMX297N_1903352630811168540.jpg.webp)
Гостей резко поубавилось: кто-то ушел на самоизоляцию и ответственно к ней относится, те, кто работали где-то неподалеку, начали работать на удаленке. Соответственно, им тоже стало не по пути, раз дома сидят. И есть еще третья категория — гости, которые ушли в достаточно сильную экономию, потому что не понимают, что будет дальше.
— Из-за всех этих наложившихся друг на друга нюансов нам приходится где-то экономить, где-то приходится задерживать оплату, несвоевременно ее вносить. Есть обязательные платежи, которые никуда не уходят. Нам (в отличие от некоторых компаний. — Прим. ред.) хотя бы можно работать. Из-за режима самоизоляции в первую очередь, конечно, отметили отток посетителей. И мы бы могли с этим бороться, один из выходов — доставка. Но доставка запрещена, что создает определенные трудности. В нашей сфере очень много запретов, хотя они не всегда оправданы и применимы к каким-то отдельным заведениям, — сетует предприниматель.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/7e/19/80/7e1980dd861a381cbe4f5d3d92b95ac8/656x438_1_8f5df878a59e0d9eedb63d8a9ee54e72@1206x804_0xhERsqtOa_0344875337616548450.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/40/97/5b/40975bb6230831190e9b5982310e01b6/656x438_1_4539a6a44bd0bf885958a08540de3163@1920x1280_0xv22CqxRM_3309141801021791569.jpg.webp)
Из-за закупа больших объемов продукции по резко выросшим ценам и падения выручки из-за оттока покупателей пришлось сократить ряд трат. В частности, Залевские отказались от услуг SMM-специалиста. Заказывать новые поставки стали реже и чаще просить поставщиков об отсрочке платежей.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/1b/39/3f/1b393f3aa0da63a22b77fd89f0e47f3e/656x438_1:5713_685753a58eed77d1651bdbccb75adf37@1920x1280_0xUXHAYOU6_7731126082881586714.jpg.webp)
Всё в твоих руках
Еще на старте Константин и его команда рассказали о своем запуске в соцсетях — Instagram, Facebook, VK очень помогли на старте. Дальше сработало «сарафанное радио», как это обычно бывает.
— Дело мое, любимое, и, в общем-то, я выполняю здесь роль и продавца, и директора. Пол мою тоже сам, без приглашенных людей, — признается Константин. — По-хорошему для любого небольшого заведения штат из двух человек — это минимум, но, чтобы было хорошо и все функции выполнялись, нужно три человека: два продавца и один руководитель. Возможно, спустя время мы возьмем еще одного человека в команду, но дальше расширять штат смысла нет.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/75/b9/27/75b927a02cdf978867ac45436a4097f3/656x438_1:5713_de8ab7295cacb1918647f3d057253caf@1920x1280_0xyo3spPj7_8444584184947804765.jpg.webp)
Планы после карантина
Точной даты завершения режима самоизоляции еще нет, но в винотеку Константина уже выстроилась очередь из желающих посетить дегустации в необычном формате.
— Плюсы карантина? То, что нас не закрыли (на время. — Прим. ред.), а могли бы и закрыть. А так, раз мы работаем, хоть и с натяжкой, тяжеловато, не так успешно, как хотелось бы. И даже в этих условиях появляются всё равно какие-то новые гости. Бары закрыты, и тюменцы ищут что-то новое. Безусловно, на одном заведении останавливаться я не намерен. Франшизу продавать — не совсем правильно, на мой взгляд, потому что потеряется лицо компании. Но расширяться за пределы Тюмени также планирую. Когда-нибудь, — так решил для себя Константин Залевский.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/db/fc/4d/dbfc4dc3aba356e9abfcaa0b52704c55/656x438_1:5713_dff2e209bd6a051f537e94edd5debec3@1920x1280_0xUcESGES1_0159206983353961114.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/4c/ea/5d/4cea5dc97d71d4c5f008c21d8987685d/656x438_1:5713_d7bbc329802f9597e41e0d056bb5fcb2@1920x1280_0xv2JPy0dV_3954859640650629099.jpg.webp)
Он надеется, что вскоре ситуация стабилизируется. А пока стоит стараться делать всё, чтобы бизнес продолжал существовать.
— Жителям нашего города я желаю пройти этот тяжелый период с минимальными потерями. Быть здоровыми. И разбираться в хороших напитках, — подытожил наш собеседник.
Если вы хотите поделиться историей маленького, но самого важного дела в вашей жизни — напишите на нашу редакционную почту 72@rugion.ru или в WhatsApp, Viber или Telegram на номер +7 919 922-88-82. Предупреждаем: количество мест на участие в нашей рубрике ограничено. Спешите!